Nährstoffe und ihre
Funktionen
In folgender Tabelle stellen wir dir einmal die wichtigsten Nährstoffe und ihre hauptsächlichen Funktionen vor. Dabei kann es durchaus sein, dass bestimmte Nährstoffe auch noch andere Funktionen haben. Eiweiß zum Beispiel kann auch der Energiegewinnung dienen und nicht nur als Baustoff genutzt werden. Aber in dieser Tabelle erhältst du schonmal einen guten Grundüberblick.
| Energielieferanten | Kohlenhydrate Fette |
| Bausubstanzen | Proteine Wasser Mineralstoffe |
| Schutz- und Reglerstoffe | Vitamine Wasser (u.a. Wärmeregulation) Spurenelemente |
| Funktionserhaltende Nahrungsinhaltsstoffe | Ballaststoffe Wasser (u.a. Nierenfunktion, Herz-Kreislauf-Funktion) Geschmacks-, Duft- und Farbstoffe |
Außerdem unterteilt man Nahrungsinhaltsstoffe immer in essenzielle und nicht essenzielle Inhaltsstoffe. Essenzielle Stoffe sind solche, die der Körper nicht selbst oder nur ungenügend produzieren kann und diese somit über die Nahrung zugeführt werden müssen. Verschiedene Fette, Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe sind z. B. essenziell. Auch die Energieträger insgesamt sind essenziell, da wir ohne Energie nicht überleben können, aber untereinander sind diese austauschbar.
